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重庆火锅——重庆小面的做法及精确配方

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重庆火锅——重庆小面的做法及精确配方

发布日期:2019-08-07 作者: 点击:

重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编初尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?

重庆小面的做法及配方:


重庆小面的面怎么做?


500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

重庆小面的酱料配方:

重庆小面

A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)


B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤


热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品


重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜


基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。


现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。


本文网址:http://www.tzhcw.com/news/460.html

关键词:重庆火锅,重庆火锅加盟,重庆火锅招商

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